알토란 면역 지킴이 돼지고기 밥상 대전 우엉돼지육전 돼지김치짜글이 VS 삼겹살달걀빵 단짠단짠 삼겹살 볶음

한국인들이 가장 사랑하는 돼지고기를 가지고 오늘 알토란에서 돼지고기 밥상 대전이 펼쳐집니다.

우엉돼지육전 & 돼지김치짜글이 VS 삼겹살달걀빵 & 단짠단짠 삼겹살 볶음

전통 밥상 임성근 셰프

밥상 포인트

우엉돼지육전

돼지김치짜글이 - 양념, 돼지고기, 채소 넣고 끓이면 끝

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뜨는 밥상 이산호 셰프

밥상 포인트

삼겹살달걀빵

단짠단짠 삼겹살 볶음

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우엉돼지육전

2mm 두께로 썬 등신 200g 준비한다.

 

다진 마늘 1큰 술에 물 반컵을 넣고 섞어 등심 위에 골고루 발라준다.

우엉간장소스 만드는 방법

1. 다진 청양고추 3큰 술

2. 다진 파 3 큰 술

3. 진간장 10 큰 술

4. 물 약 3 큰술

5. 고춧가루 3 큰술

6. 물엿 3큰 술

물 2컵에 식초 2큰 술, 소금 1작은 술, 설탕 1 큰 술을 섞고 채 썬 우엉을 넣으면 갈변을 방지할 수 있다.

채 썬 우엉을 간장 소스에 넣는다.

밑간해 놓은 등심에 밀가루를 얇게 묻힌다.

달걀에 소금을 뿌리면 안된다.

기름은 넉넉하게 팬에 둘러줘야 한다.

돼지김치짜글이

양념장 만들기

1. 2컵 분량의 물(1컵 200ml)

2. 중간고춧가루 4 큰 술 넣는다.(1큰술 15ml)

3. 고추장 4 큰 술 넣는다.

4. 다진마늘 2 큰 술.

5. 후춧가루 1 작은 술 넣는다.(1작은 술 5ml)

6. 참치액젓 3 큰 술 넣는다.

양파 2개로 단맛을 낸다.

돼지고기 앞다릿살 500g 한 입 크기로 썬 뒤 양파 위에 올려준다.

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돼지고기의 특유의 냄새는 지방이 공기 중에 산화되면서 발생한다.

양파에는 돼지고기 누린내를 잡아준다.

위에 떡뽁이 떡 10개를 넣는다.

고구마도 썰어 넣는다.

김치소를 털어낸다.

김치를 조금 적게 넣는다.

파 썰어 넣고 10분 끓이면 된다.

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삼겹살달걀빵

대패삼겹살 200g을 적당한 크기로 잘라 굽는다.

대패삼겹살이 적당히 익었을 때 설탕 한 꼬집을 넣고 바삭하게 굽는다.

삼겹살에 설탕 뿌리면

1. 돼지고기의 잡내 제거 효과

2. 대패삼겹살의 바삭함을 UP 시키는 효과

키친타월에 건져둔 대패삼겹살을 먹기 좋은 크기로 잘게 잘라준다.

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삼겹살 달걀빵 만드는 방법

1. 볼에 달걀 6개를 풀어준다.

2. 우유를 250ml 넣어준다.

3. 소금 5g 넣는다.

4. 설탕 30g, 대파 80g, 양파 50g을 잘게 썰어 넣는다.

5. 옥수수 80g, 녹인 버터 15g을 넣어준다.

6. 식빵 4장을 조각내어 넣어준다.

구운 대패삼겹살 반을 달걀물에 넣는다.

머그컵에 기름을 발라준다.

견과류, 토마토 넣어 먹으면 맛이 더 좋다.

남겨뒀던 대패삼겹살을 토핑으로 올린다.

전자레인지에 4-5분 넣고 돌리면 끝.

단짠단짠 삼겹살 볶음

마늘종을 새끼 손가락 크기고 어슷썰기 한다.

양퍄 반개를 결대로 분리한 뒤 어슷썰기 한다.

대파도 세로로 한 번 가른 뒤 손가락 마디 크기로 썰어준다.

마늘 2알 다진다.

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비법의 가루는 짜장라면 스프

춘장 대신 짜장라면 스프

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삼겹살 볶음 양념장 만드는 법

1. 짜장라면 스프

2. 설탕 15g, 고추장 15g을 넣는다.

3. 물 100ml를 넣고 양념을 섞는다

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양념 + 야채 + 삼겹살

파와 마늘을 기름넣은 팬에 넣어 볶아준다.

양조간장 10g을 넣고 끓인다.

소주 1/3컵을 넣고 졸인다.

야채를 넣어 볶는다.

만들어둔 짜장소스를 넣는다.

바싹 구워둔 삼겹살과 물 1/3컵을 넣는다.

마지막에 참기름 1-2g 을 넣고 졸인다.

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